공지사항

안녕하세요, 파트너 점주님. (주)디저트코 입니다.

저희 디저트코는 "뒷 공정은 고객이다"라는 원칙 아래 , 카페 점주님들의 성공을 돕는 가장 든든한 사업 동반자가 되기 위해 매일 치열하게 고민하고 있습니다.
오늘 공지는 최근 매장 운영에 불편을 드렸던 당사의 과실에 대한 진솔한 사과와 구체적인 개선 약속, 그리고 오랜 기간 고심 끝에 결정하게 된 일부 외부 소싱 품목의 단가 조정 소식을 함께 전해드리고자 합니다.

회사의 실수를 숨기기보다 투명하게 공유하고 책임지는 것이 신뢰를 지키는 유일한 길이라 믿기에, 현장의 상황과 대응 방안을 있는 그대로 정직하게 말씀드립니다.

1. 과일케이크 라인업 품질 개선 및 출고 기준 강화

최근 과일케이크 주문이 단기간에 폭증함에 따라, 저희는 공급 부족을 해결하고자 긴급히 제조 인력을 충원하고 생산량을 확대했습니다.
그러나 이 과정에서 일부 신규 작업자들의 숙련도 미흡으로 인해 색소 분사, 코팅 마감, 외관 정밀도 등 마감 공정에서 꼼꼼하지 못한 제품들이 많아졌었습니다.
점주님들의 쇼케이스에 아쉬운 제품이 올라가게 하여 매장 운영에 큰 심려를 끼쳐드린 점 고개 숙여 깊이 사과드립니다.

특히 본격적인 여름철 기온 상승과 유통 과정에서의 미세한 온도 변화로 인해, 초콜릿 코팅 제품 특성상 표면 크랙이나 모양 변형이 더 민감하게 반응한 부분도 확인되었습니다.
디저트의 물리적 특성상 완벽한 온도 제어가 어려운 부분이 있으나, 이를 선제적으로 예측하고 철저히 방지하지 못한 것은 전적으로 당사의 책임입니다.

이에 당사는 무작정 생산 수량만을 맞추기 위해 품질과 타협하지 않겠다는 철칙에 따라, 다음과 같이 즉각적인 품질 개선 조치를 내렸습니다.

- 출고 승인 및 전수 검사 강화: 표준 작업 절차(SOP)에 따른 검수 과정을 대폭 강화했습니다.
- 공정 집중 재교육: 생산 직원을 대상으로 마감 및 코팅 공정에 대한 기술 지도와 숙련도 향상 OJT 교육을 완료했습니다.
- [매장 협조 요청]: 여름철 초콜릿 코팅 제품은 매장 입고 후 냉장 온도 관리에 조금만 더 신경 써주시면 쇼케이스 내 크랙 발생을 효과적으로 예방할 수 있습니다.

2. 라운드 바스크 치즈케이크 레시피 업그레이드 및 불편 사항 해소

현장에서 점주님들께서 직접 겪으셨던 불편 사항과 컴플레인을 적극적으로 수용하여, 제품의 상품성과 매장 내 세팅 편의성을 대대적으로 업그레이드했습니다.

- 유산지 사양 전면 교체 (사용성 개선): 기존 겉면 유산지가 케이크에 달라붙어 조각을 내거나 플레이팅을 하실 때 제거하기 어렵다는 의견을 적극 반영했습니다.
 유산지의 강도와 두께를 보완한 프리미엄 사양으로 전면 교체하여, 매장에서 부드럽고 깔끔하게 분리되도록 개선했습니다.

- 베이킹 공정 변경 (중탕 → 직화 베이킹): 기존의 중탕 방식에서 직화 베이킹 방식으로 공정을 전면 전환했습니다.
케이크 내부의 불필요한 수분을 날려 바스크 치즈케이크 특유의 밀도 높고 '꾸덕한 식감'을 극대화했으며, 직화로 구워내어 상면의 스모키한 풍미가 한층 깊어졌습니다.

-치즈 함량 증량 (풍미 강화): 원가 상승의 부담이 크지만 제품의 본질적인 맛과 최종 소비자의 만족도를 완벽히 구현하기 위해 크림치즈 함량을 증량했습니다.


3. 일부 외부 납품 베이커리 품목 단가 조정 안내

당사의 자체 제조 혁신 노력과 더불어, 점주님들께 또 하나의 무거운 소식을 전하게 되었습니다.
당사가 외부에서 납품받아 공급해 드리고 있는 일부 베이커리 품목의 판매 가격이 부득이하게 인상됩니다.

그동안 누적된 원부자재 가격 상승, 물류비 부담과 높은 유로 환율로 인해 납품 베이커리 제품들의 지속적인 단가 인상과 수급 이슈가 있었습니다.
당사는 자체 비용 절감과 경영 효율화를 통해 최대한 당사의 마진을 줄이며 인상분을 흡수해 왔으나 , 계약 갱신 시점과 맞물려 기존 가격을 유지하기 어려운 한계에 도달하여 부득이하게 단가를 조정하게 되었습니다.
자세한 단가조정표를 파일로 첨부하였으니 확인 부탁드립니다.

???? 단가 조정 품목 안내

-모닝빵
-에그타르트
-천겹토스트
-갈릭바게트

적용 시점: 2026년 7월 출고분부터 적용 (현재 품절된 해당 품목들의 재입고 및 판매 재개 시점부터 순차 적용됩니다.)

4. 마카롱 제품군 단종 안내 (선택과 집중)

마지막으로, 그동안 꾸준히 판매되어 온 '마카롱 제품군' 전체가 아쉽게도 단종 수순을 밟게 되었습니다.

최근 디저트 트렌드 변화로 인한 판매량 감소와 더불어, 해당 제품을 생산하는 수급 업체로부터 원활하고 안정적인 물량 공급이 어려워졌습니다.
불안정한 수급으로 점주님들의 매장 운영에 예고 없는 품절 등 혼선을 드리기보다는, 과감한 선택과 집중을 하는 것이 점주님들을 위한 길이라고 판단했습니다.

마카롱 제품군은 현재 보유 중인 재고가 소진되는 시점까지만 정상 판매되며, 이후에는 발주가 전면 중단될 예정이오니 매장 운영에 참고해 주시기 바랍니다.

비록 소싱 제품의 단가 인상과 일부 라인업 단종으로 아쉬움을 드리게 되어 송구스럽지만, 당사가 직접 통제하는 자체 제조 라인의 더 나은 퀄리티와 서비스로 점주님들의 전체적인 매장 마진율을 확실히 방어해 낼 수 있도록 뼈를 깎는 노력을 다하겠습니다.

늘 믿고 기다려 주시는 파트너 점주님들께 다시 한번 진심으로 감사드립니다.

(주)디저트코 대표이사 예종철 올림